QUALITA’. INNOVAZIONE. RISPETTO.
Fabrika e’ il risultato dei nostri pensieri, delle nostre idee e della nostra vita. Fabrika e’ un luogo dove persone e sapori si fondono con un obbiettivo ben preciso. Una cucina fatta di ingredienti selezionati, materie prime d’eccellenza, preparazioni semplici ma curate.explore menu
BURGERS
Il nostro piccolo vanto. Burgers ricercati, preparati con le carni piu’ pregiate. Abbiamo mantenuto le sacre regole “americane” che servono per preparare i veri burgers, combinando ingredienti locali ottenendo cosi un giusto mix di freschezza e rispetto. Le miscele delle nostre carni sono tutte pensate e create da noi, dal bovino sloveno selezionato al black Angus, ma anche la famosissima Chianina italiana e il ricercato Wagyu beef. Quasi tutte le carni che usiamo vengono sottoposte a un delicato processo di Dry-Aging che regala alla carne un sapore unico e intenso. COsi come la carne anche il nostro “pane” e’ speciale. I “Buns” vengono tutti preparati da noi… (ma non possiamo raccontarvi proprio tutto!)..
L’esperienza “Burger” al Fabrika e’ garantita al 100%!
La nostra cucina è aperta tutti i giorni , a pranzo e a cena.
Antipasti, primi, secondi e dolci, preparati con ingredienti di altissima qualità, selezionati con cura solo per voi.
VINO & CHAMPAGNE
Il piacere della buona cucina può venire esaltato dalla scelta del giusto abbinamento di vino. Per questo motivo abbiamo scelto di dedicare un’estrema cura nella preparazione di una generosa ed eccellente carta dei vini che ha in dote piu di 200 etichette slovene ed estere.
Per offrire la migliore qualità per ogni tipologia, abbiamo accuratamente selezionato vini sloveni, italiani, spagnoli, francesi e champagne sia di piccole Maison (con produzioni limitate e di alta qualità), affiancate a Maison di prestigio come Selosse, Bollinger, Krug, Louis Roederer, Dom Perignon, Ruinart, Pol Roger…
I vini sono tenuti a temperatura e umidità controllate, per mantenere invariate le caratteristiche organolettiche dei vini e garantirne una costante qualità di degustazione.
DRY AGING
OVVERO LA “FROLLATURA A SECCO”
La frollatura è la “stagionatura” della carne e il metodo chiamato “Dry aged” (a secco) prevede una stagionatura in osso a temperatura controllata in cella frigorifera. La carne sottoposta al Dry aged viene lasciata ad asciugare all’interno della cella frigorifera ad una temperatura che oscilla tra 0° e -1° gradi. La frollatura può durare da un minimo di 15 giorni fino anche a 60 giorni e oltre. Durante questo periodo la carne perde circa il 20/25% di acqua e di conseguenza aumenta la sua salinità. Inoltre gli enzimi dei microrganismi della carne fermentano e l’acidità aumenta. Proprio grazie a questo processo naturale la carne alla fine del Dry aged risulta più morbida, più succosa e saporita. Tutto il processo di Dry-Aging viene seguito ed effettuato da noi.
Chiedete sempre la disponibilità, la provenienza e i giorni di stagionatura della carne.
LA “GINTONERIA”
I GIN TONIC MIGLIORI DEL MONDO
I Gin piu’ ricercati, piu’ premiati e piu’ apprezzati del mondo. Ma non solo.. Le acque toniche “premium” che dopo ricerche e energie abbiamo saputo abbinare ad ogni Gin, creando ricette uniche, preparate con cura, professionalità e arte. Erbe, specie, frutta e tecniche di preparazione. Questa e’ “LA GINTONERIA” del Fabrika. Lasciatevi consigliare dal nostro staff, ci prenderemo cura dei vostri palati.
PIU INFORMAZIONI : https://fabrika-bar.si/?lang=it